L’Agneau de lait plat Pascal Une tradition qui annonce le printemps !

Cette année, le chef Jean-Charles Baron a sélectionné pour vous les agneaux de lait Bio de la Bergerie du Brandais en Vendée à Talmont Saint-Hilaire.

Sa viande tendre et moëlleuse au goût délicat se marie avec merveille aux légumes nouveaux, petits pois, carottes nouvelles et Pommes grenailles de Noirmoutier.

Marquée puis rôti au four avec soin, sa viande se mange à point pour en déguster toutes les saveurs.

Pour Pâques, le chef vous propose de perpétuer  la tradition du repas pascal : il rôtira pour vous selon votre goût Gigot Epaule  ou Selle à partager pour 4 à 6 personnes, car chaque morceau a sa propre saveur.

« Cuire une pièce entière n’a pas le même goût ! », nous déclare le chef ! « Je les marque, les rôti le matin-même délicatement, jusqu’à obtenir une cuisson rosée ». Ainsi, à la maison, la  repasse au four vous permettra d’obtenir une cuisson parfaite car cette viande jeune de l’année se déguste à point.

Pour les gourmands et ceux qui sont moins de 4 à table, notre chef propose le « mixed » d’Agneau rôti où chacun pourra retrouver dans son assiette chacun de ces morceaux tout en conservant le moelleux autant que le goût !

La selle de l’Agneau est aussi un morceau de choix : roulée en rognonade, les herbes de notre jardin lui donneront toute sa saveur : une recette classique qui, accompagnée des petits légumes et belles grenailles rissolées est aussi une autre façon de déguster l’Agneau de lait.

Pour votre repas de Pâques, l’Agneau de Pâques est un incontournable ! Faites confiance au Chef Jean-Charles Baron et commandez dès à présent vote plat de prédilection : Notre boutique ouverte sera ouverte les 3 jours de ce weekend festif et nos fourneaux batteront leur plein !